Japanischer Wein zu Sushi & Sashimi

Welcher Wein passt zu Sushi & Sashimi?

Feiner Fisch, gewürzter Reis und ein wenig Sojasauce: Bei Sushi zählt die Balance. Unser Einstieg ist ein trockener Kōshū mit zurückhaltender Aromatik und feiner Textur.

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Sushi & Sashimi

Fein beginnen. Würziger vergleichen.

Vier Kombinationen für deinen Sushi-Abend

Weißfisch-Nigiri oder mildes Sashimi

Grand Chanmoris Sur Lie

Die feine Art des Weins lässt den Zutaten Raum. Das Feinhefelager bringt zusätzliche Textur.

Lachs-Nigiri

Grand Chanmoris Sur Lie

Beginne mit wenig Sojasauce und probiere zunächst ohne zusätzliche scharfe Sauce.

Aburi-Lachs, kurz angeflämmt

Chanmoris Kamoshi

Für die geröstete Oberfläche empfehlen wir zum Vergleich den würzigeren Kamoshi.

Maki mit gebratenen Shiitake

Chanmoris Kamoshi

Gebräunte Pilze sind ein Ausgangspunkt für die würzige Weinart. Den Dip sparsam dosieren.

So bleibt das Pairing in Balance

Sur Lie bei 8–10 °C servieren. Sojasauce und Wasabi zunächst sparsam verwenden und nach Geschmack ergänzen. Zwischen unterschiedlich gewürzten Stücken hilft ein Schluck Wasser beim Vergleichen.

Kurz gefragt

Passt derselbe Wein zu jeder Sushi-Rolle?

Füllung und Sauce machen einen Unterschied. Zu feinem Fisch beginnen wir mit Sur Lie; Röstung und herzhafte Füllungen können einen Kamoshi interessant machen.

Was ist mit scharfer Mayonnaise?

Sie verändert die Kombination deutlich. Sauce separat zu reichen macht es leichter, die passende Menge zum Wein zu finden.

Geht das auch mit vegetarischem Sushi?

Ja. Zu milden Gemüse-Maki ist Sur Lie ein Einstieg; zu gebratenen Pilzen empfehlen wir den Vergleich mit Chanmoris Kamoshi.