Japanischer Wein zu Ramen

Wein zu Ramen: Die Brühe gibt den Ton an.

Klar und salzig, würzig mit Miso oder kräftig und cremig: Ramen kann sehr unterschiedlich schmecken. Für die Weinwahl beginnen wir deshalb bei der Brühe. Schärfe, Salz und Toppings entscheiden anschließend mit.

Zu den Empfehlungen
Ramen

Zwei Weine zum gezielten Probieren

Welche Ramen stehen auf deinem Tisch?

Leichte Shio-Ramen

Grand Chanmoris Sur Lie

Unser Einstieg zu klarer, maßvoll gesalzener Brühe mit hellem Geflügel oder mildem Gemüse.

Milde Shoyu-Ramen

Grand Chanmoris Sur Lie

Bei konzentrierter Brühe lohnt ein Probeschluck, bevor du dich auf die Begleitung festlegst.

Miso-Ramen mit gebratenem Gemüse

Chanmoris Kamoshi

Als würzigere Alternative zu ausgewogener Miso-Brühe mit wenig Chili.

Kräftige Tonkotsu oder scharfe Tantanmen

Individuell abstimmen

Fett, Chili und Brühenkonzentration verändern den Weineindruck stark. Hier geben wir keine pauschale Empfehlung.

Erst die Brühe. Dann der Wein.

Chiliöl separat reichen und erst nach dem ersten Probieren ergänzen. Chanmoris Kamoshi bei 10–12 °C, Sur Lie bei 8–10 °C einschenken. Achte darauf, wie sich Frucht und herbe Eindrücke nach einem Löffel Brühe verändern.

Kurz gefragt

Passt Orange Wine automatisch zu Umami?

Viel Umami kann Gerbstoff und Bitterkeit deutlicher erscheinen lassen. Entscheidend ist die gesamte Schüssel.

Welcher Wein zu vegetarischen Ramen?

Zu leichter Gemüsebrühe beginnen wir mit Sur Lie; zu geröstetem Gemüse und milder Miso-Würzung mit Chanmoris Kamoshi.

Muss der Wein zur Suppe besonders kalt sein?

Halte dich zunächst an die empfohlene Temperatur des Weins. Sehr starkes Kühlen kann die feinen Aromen verdecken.